RESUMEN
El café (Coffea arabica L.) es un cultivo muy importante para el desarrollo del centro y sur de México: 70% del área cultivada se encuentra bajo manejo tradicional. Por la relevancia de estos agroecosistemas el objetivo fue identificar prácticas agroecológicas (PA) y su influencia en la fertilidad del suelo en sistemas de café de Xolotla, Puebla. Para identificar PA se aplicó una encuesta a 79 productores; para determinar la fertilidad del suelo se realizaron análisis fisicoquímicos con base en la NOM-021-SEMARNAT; además, se analizó la concentración bacteriana total. Se encontró que 71% de las prácticas que se usan en el manejo del cafetal son agroecológicas, tienen relación positiva con el rendimiento y con los contenidos de nitrógeno, potasio y calcio del suelo, así como con la concentración bacteriana del suelo. Se concluye que las PA favorecen el rendimiento y la fertilidad del suelo en el sistema agroforestal café.
ABSTRACT
Coffee (Coffea arabica L.) is a very important crop for the development of central and southern Mexico: 70% of the cultivated area is under traditional management. Due to the relevance of these agroecosystems, the objective was to identify agroecological practices (PA) and their influence on soil fertility in coffee systems in Xolotla, Puebla. To identify PA, a survey was applied to 79 producers. To determine the fertility of the soil, physicochemical analyzes were carried out based on the NOM-021-SEMARNAT; in addition, the total bacterial concentration was analyzed. It was found that 71% of the practices used in the management of coffee plantations are agro-ecological, and they have a positive relationship with the yield and nitrogen, potassium and calcium contents of the soil, as well as with the bacterial concentration of the soil. It is concluded that PA favor soil yield and fertility in the coffee agroforestry system.
INTRODUCCIÓN
El café (Coffea arabica L.) es uno de los cultivos de mayor importancia para el desarrollo económico, político, social y cultural de los países exportadores, ocupando el segundo lugar en importancia económica mundial, además sostiene a 4 millones de pequeños productores en 14 países (Jha et al., 2011), con una producción estimada para el 2014 cercana a los 145 millones de sacos (Temis-Pérez, López-Malo & Sosa-Morales, 2011). Con 30.5% de la producción total, Brasil ocupa el primer lugar seguido de Vietnam, Indonesia y Colombia con aportes de 12.4%, 8.1% y 7.8%, respectivamente. La India y México ocupan el quinto lugar al aportar 3.5% de la oferta mundial de café (Flores, 2015).
En México la producción es de 1 026 252 toneladas (t) anuales; 75% se destina a la exportación. La superficie cosechada en 2015 fue de 664 885.1 hectáreas cultivadas principalmente en 12 estados sobresaliendo Chiapas con 31%, Oaxaca con 24%, Veracruz con 19% y Puebla con 9% ocupa el cuarto lugar como productor de café, con una producción de 171 320.2 t anuales (Aragón, 2006; Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera [SIAP], 2015). Para el estado de Puebla se registran 48 215 cafeticultores, poco más de la mitad (51%) de origen indígena (Benítez-García, Jaramillo-Villanueva, Escobedo-Garrido & Mora-Flores, 2015), 60% son nahuas, 34% totonacos, 4% mazatecos y 2% otomíes (Rivadeneyra & Ramírez, 2006). De acuerdo con el Sistema Producto Café (SIAP, 2015), el municipio de Pahuatlán registra una superficie de 701 hectáreas cosechadas con una producción convencional de 3 435 t anuales y un rendimiento de 4.9 t ha-1
La producción de café en México se encuentra bajo un manejo tradicional, representando entre 60% y 70% de la superficie total; la estructura y composición del dosel en este tipo de cafetales, se basa principalmente en especies como Inga jinicuil y Latibracteata, Alnus firmifolia, Heliocarpus appendiculatus, acompañados de árboles nativos y frutales (Martínez, Evangelista, Basurto, Mendoza & Cruz-Rivas 2007). Basurto (1982) registra 500 especies de flora útil, donde 300 se encuentran en huertos familiares y cafetales, albergando alta diversidad biológica que favorece el control de la erosión del suelo. La mayor parte de la producción es generada por pequeñas unidades de producción campesinas e indígenas en tierras forestales, por lo que su manejo es crucial para proteger los suelos (Jurjonas, Crossman, Solomonc & Lopez-Baezd, 2016; Martínez et al., 2007), así como a la diversidad de organismos edáficos importantes en la fertilidad, reciclaje de nutrientes, evolución, estructura y conservación del suelo (Reyes & Valery, 2007).
El suelo fértil es el que tiene la capacidad de suministrar los nutrimentos suficientes al cultivo, asegurando su crecimiento y desarrollo (García, Ramírez & Sánchez, 2012; Havlin, Samuel, Tisdale, Beaton & Werner, 2013; Weil & Brady, 1990). Evaluar la calidad del suelo en campo y contrastarlo con los métodos de producción ayudarán al entendimiento de la sostenibilidad de las prácticas agroecológicas, así como para el desarrollo de estrategias de manejo que impacten positivamente en el rendimiento del cultivo (Bhardwaj, Jasrotia, Hamilton & Robertson, 2011; Garrigues, Corson, Angers, Van der Werf & Walter, 2012; Lammel et al., 2015).
En los sistemas convencionales manejados con tecnología moderna se han ocasionado impactos negativos sobre el suelo mientras que los sistemas con enfoque agroecológico lo preservan o mejoran, permitiendo su perdurabilidad (Altieri, 1999). El problema con los enfoques agrícolas convencionales es que no han tomado en cuenta las enormes variaciones ecológicas, las presiones de la población, las relaciones económicas y las organizaciones sociales que existen en cada región y por consiguiente el desarrollo agrícola no ha estado acorde con las necesidades y potencialidades de los campesinos locales (Altieri & Nicholls, 2000).
Las prácticas agroecológicas en plantaciones de café (Coffea arabica L.) son necesarias para el mantenimiento y aumento de la fertilidad de los suelos, así como para el manejo sostenible de las plantaciones (Larios, Salmerón & García, 2014). Estas estrategias reducen la vulnerabilidad al fomentar la conservación de los recursos naturales como suelo, agua y bosques, mejorando así la matriz ambiental circundante y su implementación permite diseñar agroecosistemas más resilientes (Altieri, 2013).
El manejo agroecológico del suelo incide en el aumento de la capacidad de almacenamiento de agua, la regulación del pH, mayor Capacidad de Intercambio Catiónico (CIC) e incremento de la Materia Orgánica (MO), así como de los nutrientes disponibles (Comese, González & Conti, 2009). El nitrógeno es el elemento más limitante en la producción de café, ya que es de mayor importancia para el crecimiento óptimo de la planta, participa en la formación de aminoácidos y proteínas, presentes en la clorofila, su principal reserva en los suelos es la MO, la cual por medio de los procesos de mineralización suministra a la planta parte de sus requerimientos. El potasio ocupa el segundo lugar y sus requerimientos se incrementan con el llenado del grano, ya que participa en la formación y transporte de almidónes, aumenta la resistencia de la planta a las enfermedades y mantiene el nivel adecuado de agua, reduciendo su tendencia a la marchitez. El fósforo interviene en gran número de procesos metabólicos que contribuyen en el buen desarrollo radical y el crecimiento de nuevos brotes, favorece la floración y fructificación, así como la formación y calidad de los frutos. El calcio es esencial para las reacciones metabólicas y para mantener los niveles hídricos de la planta. Además, el magnesio es un constituyente esencial de la clorofila, participa en la síntesis de carbohidratos, proteínas, vitaminas y otras sustancias esenciales en el metabolismo vegetal (Capa, 2015; Khalajabadi, 2008).
El uso de prácticas agroecológicas es una estrategia adecuada para conservar y mejorar el equilibrio ecológico de sistemas productivos, en especial los cafetaleros, debido a su importancia para la preservación de la biodiversidad y el desarrollo de las comunidades indígenas de México.
Con base en lo anterior, se planteó como objetivo identificar las prácticas agroecológicas y su influencia en la fertilidad del suelo en los sistemas agroforestales de café de la comunidad de Xolotla, municipio de Pahuatlán, Puebla.
MATERIALES Y MÉTODOS
Área de estudio
La comunidad de Xolotla se localiza al sur del municipio de Pahuatlán en el estado de Puebla, México, en la porción noroeste de la Sierra Norte. Sus coordenadas geográficas son 20° 18’ 00’’ latitud Norte y 98° 09’ 00’’ longitud Oeste. Pertenece a la región denominada Huasteca e históricamente presenta asentamientos humanos desde la época prehispánica (Acosta, 2014). La altitud promedio es de 1240 m s.n.m. El clima es templado húmedo con lluvias todo el año, con una precipitación total anual de 2250 mm y la temperatura media anual de 19 °C (Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI, 2010).
De acuerdo a la Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano (Sedatu, 2013), el relieve es bastante accidentado, con un declive en dirección a los ríos San Marcos y Mamiquetla. Una buena parte de la vegetación natural del territorio ha sido eliminada; subsiste el bosque mésofilo de montaña, así como selva alta perennifolia en la ribera del río San Marcos. Xolotla tiene 2072 habitantes pertenecientes a la etnia indígena Náhuatl, que en su mayoría se dedican al cultivo de café en parcelas localizadas entre las serranías del territorio, ubicadas entre 800 m s.n.m. y 1500 m s.n.m.
Determinación de prácticas agroecológicas
Los problemas del bajo rendimiento van articulados al manejo y prácticas agrícolas para el cultivo del café, las cuales presentan características complejas y dinámicas a través del tiempo. Se aplicó una encuesta estructurada para la recolección de información. La encuesta se estructuró de la siguiente forma: las condiciones socioeconómicas de los productores, el manejo tecnológico del sistema café, las prácticas agroecológicas, factores bióticos y abióticos del sistema agroforestal y la producción por superficie.
El tamaño de muestra de la comunidad de Xolotla se determinó a través de la siguiente fórmula:
n = (NZ2 p*q) / (NE2+ Z2 p*q)
donde:
N = total de productores de café (458)
Z = nivel de confianza (95% = 1.96)
p = probabilidad a favor (0.5)
q = probabilidad en contra (0.5)
E = error de estimación (5%)
n = tamaño de muestra (79)
Por la ausencia de un listado definitivo de los productores de café, la identificación de productores se realizó mediante el método Respondent-Driven Sampling, diseñado originalmente para el estudio de poblaciones ocultas o de difícil acceso (Gile, Johnston, & Salganik, 2015; Mantecón, Juan, Calafat, Becoña & Román, 2008). Se aplicó un cuestionario a 79 productores de café durante el periodo de enero a junio de 2016. Se generó información socioeconómica y sobre el conocimiento y uso de prácticas agrícolas en los cafetales de Xolotla, que influyen en el rendimiento, considerando el rango de altitud de la región.
Análisis de la fertilidad del suelo
En la comunidad de Xolotla, Pahuatlán, se ubicaron tres áreas de muestreo bajo diferente manejo, con tres repeticiones por parcela. Los muestreos se realizaron a principios del mes de agosto de 2016. Los análisis fisicoquímicos se realizaron con base en la NOM-021-SEMARNAT (Diario Oficial de la federación [DOF], 2002). Para tomar las muestras, se realizó una pequeña zanja de 40 cm de profundidad perpendicular a la línea de plantación, de una de las paredes se retiró una porción de suelo menor a 10 cm de espesor y se retiraron 5 cm de bordes. Se tomaron cinco submuestras de 500 g en cada parcela, se colocaron en un depósito y se mezclaron vigorosamente. De esta mezcla compuesta se retiraron 2 kg para el análisis correspondiente.
A las muestras colectadas se les realizó un análisis fisicoquímico para determinar la fertilidad del suelo. El proceso se realizó en el departamento de edafología del Instituto de Ciencias de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) para determinar los parámetros más importantes: % nitrógeno total (método de micro-Kjeldahl), fósforo extraíble (por el procedimiento de Bray y Kurtz, en mg kg-1), determinación de bases intercambiables, potasio, magnesio y calcio (con acetato de amonio 1N a pH 7, cmol(+) kg-1), materia orgánica (contenido de C orgánico por el método de Walkley y Black), capacidad de intercambio catiónico (utilizando acetato de amonio 1N con pH 7), pH (determinación de la actividad del ion H mediante un potenciómetro sobre una suspensión de suelo y agua a proporción de 1:2) y conductividad eléctrica (CE) (dS m-1).
Determinación de la actividad biológica
La determinación de la actividad biológica se realizó mediante el conteo de bacterias totales a través del método de turbidimetría, el cual consiste en medir la biomasa bacteriana en una magnitud física; tal como la absorbancia de luz que atraviesa un tubo conteniendo el cultivo microbiano. El cambio entre la intensidad de luz que incide en el cultivo (Io) y la transmitida (I) se registra en el espectrofotómetro como absorbancia (A) o densidad óptica (DO), valor derivado del logaritmo del cociente entre Io y de la luz transmitida por la suspensión, A= Log Io/I. A medida que la concentración celular aumenta, el cultivo se hace más turbio y se reduce la cantidad de luz transmitida que alcanza la célula fotoeléctrica. Esta reducción de la intensidad de luz transmitida es consecuencia de la difracción de la luz por parte de las células.
De cada una de las áreas de muestreo se pesaron 0.5 g de suelo y se colocaron en tubos de ensayo con 5 mL de caldo nutritivo, con 4 repeticiones respectivamente. Se dejaron incubar por 24 h a 37 °C, se obtuvieron las lecturas en un espectrofotómetro WHYM201, colocando 0.2 mL en celdas para su lectura a 600 nm. Posteriormente se realizó una curva de calibración para obtener la correspondencia entre la biomasa bacteriana del cultivo y la absorbancia, a partir de la siguiente ecuación:
Y abs = 1218 x 10-9 abs /ufcxml-1 X ufc/ml + 0.094 abs
Utilizando esta ecuación se puede determinar mediante medidas de absorbancia, el número de unidades formadoras de colonias totales por gramo de suelo (Díaz, 2011).
Los datos obtenidos mediante las técnicas descritas anteriormente se organizaron en una matriz de datos realizada en Excel y el paquete estadístico Statistical Package for the Social Science (SPSS) statistic v17 para realizar el análisis de varianza (Anova) y la prueba de comparación múltiple de Tukey (p ≤ 0.05), para determinar diferencias significativas entre los tratamientos. Finalmente se realizó una correlación de Pearson para determinar la relación existente entre las prácticas de manejo y las características fisicoquímicas del suelo.
Resultados
Caracterización de productores de café
En la comunidad de Xolotla, el 100% de los productores de café hablan náhuatl y español, sin embargo 48% son analfabetas. La unidad de producción familiar está conformada en promedio por cuatro integrantes y la edad de los productores promedia 58 años. La extensión agrícola promedio que cultivan fue de 1.7 hectáreas.
Producción de café
De acuerdo a los resultados de la encuesta, el rendimiento promedio es de 1.3 t ha-1, cercano al rendimiento medio nacional de 1.54 t ha-1. No obstante, se encontraron diferentes rendimientos y prácticas agrícolas en la producción de café en Xolotla, para conocer su interacción en el sistema agroforestal café se clasificaron en tres grupos de productores de acuerdo al potencial productivo (tabla 1).
| Tabla 1 | Grupos de productores de acuerdo al rendimiento |
| Grupo | Rendimiento por hectárea |
| 1. Rendimiento bajo (Rb) n1 = 34 | ≤ 800 kg |
| 2. Rendimiento medio (Rm) n2 = 19 | 801 kg a 1199 kg |
| 3. Rendimiento alto (Ra) n3 = 26 | ≥ 1200 kg |
Prácticas agrícolas
A partir de la información de campo generada por medio de las encuestas, se identificaron las prácticas de manejo implementadas en la comunidad de Xolotla, resultando las siguientes: aplicación de abonos orgánicos, fertilización química, poda de cafetos, poda de árboles de sombra, deshierbe, control químico y renovación de plantas. De acuerdo a lo anterior, 71% de las prácticas de manejo son agroecológicas y son apropiadas a los objetivos del sistema agrícola, se caracterizan por una baja dependencia de insumos externos y contribuyen a un ambiente más ecológico. El resto de prácticas (29%) se consideran como agroindustriales.
Con base en los resultados, todas las prácticas de manejo presentaron diferencias significativas entre los grupos de productores (Anova; F = 4.61, p = 0.037), sobresaliendo los productores que realizan las siguientes prácticas: empleo de abonos orgánicos, poda de cafetos, poda de árboles, deshierbe y renovación de plantas, lo que significa mayor número de prácticas agroecológicas en el manejo de cafetales. Los resultados también muestran la relación entre mayor rendimiento con mayor porcentaje de prácticas agroecológicas (figura 1).
Porcentajes de prácticas de manejo del sistema agroforestal de café en la comunidad de Xolotla-Puebla, para los grupos de productores de acuerdo a su rendimiento.
*Letras diferentes en la columna representan diferencias significativas en la prueba de Tukey
(p ≤ 0.05).
Fuente: Elaboración propia.
Fertilidad del suelo
Los tipos de suelo en el área de estudio son: franco arenosos, franco arcillosos y franco arcillo arenosos. Los macro y micro elementos hallados en esos suelos presentaron diferencias significativas en la prueba de Tukey (p ≤ 0.05) entre los grupos con diferente rendimiento e implementación de prácticas agrícolas. Los resultados de la investigación muestran que el grupo de productores con mayor rendimiento presentó mayor cantidad de prácticas agroecológicas y los valores más altos de nitrógeno, potasio y calcio, no así de fósforo y magnesio (tabla 2).
| Tabla 2 | Concentración de macronutrientes presentes en la solución del suelo del cafetal |
| Grupos | Macronutrientes | ||||
| (%) | (cmol(+)kg-1) | ||||
| 1Rb n1 = 34 | 0.17 ± 0.120b | 2.22 ± 0.088c | 0.13 ± 0.88 b | 1.82 ± 0.088c | 6.46 ± 0.057c |
| 2Rm n2= 19 | 0.13 ± 0.088c | 5.26 ± 0.088a | 0.13 ± 0.88b | 2.96 ± 0.088a | 7.50 ± 0.88b |
| 3Ra n3= 26 | 0.22. ± 088a | 4.03 ± 0.088b | 0.16 ± 0.57a | 2.60 ± 0.0.57b | 19.20 ± 0.120a |
| P= | 0.009 | 0.002 | 0.008 | 0.008 | 0.006 |
Fuente: Elaboración propia con datos obtenidos de los análisis fisicoquímicos, 2016. Descargar Tabla
En la región de estudio predominan árboles de sombra Inga spp. Los valores de K mostraron un contenido más altos en los sistemas con mayores prácticas agroecológicas; sin embargo, en general fueron bajos de 0.13 cmol kg-1 a 0.16 cmol kg-1. Así mismo, los valores de P resultaron bajos, de 2.22 cmol kg-1 a 5.26 cmol kg-1. Los valores de Ca y de Mg mostraron contenidos más altos en los sistemas con mayores prácticas agroecológicas; sin embargo, también se consideran bajos en general.
A la vez los factores fisicoquímicos también presentaron diferencias significativas entre los grupos en la prueba de Tukey (p ≤ 0.05). Los valores más altos de materia orgánica, capacidad de intercambio catiónico, pH y conductividad eléctrica se encontraron en el grupo de productores con rendimiento alto y mayores prácticas agroecológicas (tabla 3).
| Tabla 3 | Resultados físico-químicos de los suelos del cafetal. |
| Grupos | MO | CIC | pH | CE |
| % | cmol(+) Kg-1 | ds/M | ||
| 1Rb n1 = 34 | 1.77 ± 0.057c | 9.90 ± 0.088c | 4.83 ± 0.088b | 0.80 ± 0.120b |
| 2Rm n2= 19 | 2.20 ± 0.088b | 13.26 ± 0.088b | 4.70 ± 0.057b | 0.34 ± 0.088c |
| 3Ra n3= 26 | 4.98 ± 0.088a | 18.95 ± 0.57a | 6.23 ± 0.088a | 1.46 ± 0.088a |
| P= | 0.009 | 0.005 | 0.001 | 0.009 |
Fuente: Elaboración propia. Descargar Tabla
En lo que respecta a los resultados obtenidos de la absorbancia para las muestras de suelo, estos tuvieron valores entre 0.3 y 0.5, lo cual equivale a una cantidad de entre 1E8 UFC y 3E8 UFC de bacterias por gramo de suelo, la mayor cantidad corresponde al grupo de rendimiento alto y mayores prácticas agroecológicas, dichos valores tuvieron una correlación alta (R2 = 0.7575) (figura 2).
Valores de absorbancia y UFC g-1 de suelo de las muestras obtenidas en Xolotla.
Fuente: Elaboración propia con datos obtenidos de los estudios microbiólogicos, 2016.
Se realizó una correlación de Pearson entre las prácticas de manejo y la fertilidad de suelo (tabla 4), en donde los abonos orgánicos y las UFC presentan una correlación positiva (0.962**). Así mismo, los valores de pH se relacionan estrechamente con el contenido de los abonos orgánicos; ya que el pH es más bajo en la medida que disminuye la aplicación de esta práctica.
| Tabla 4 | Correlación de Pearson entre las prácticas de manejo y la fertilidad del suelo |
| Análisis de Fertilidad del Suelo | |||||||||||
| MO | N | P | K | Mg | Ca | pH | CIC | CE | UFC | ||
| Prácticas de Manejo | AO | 0.991** | 0.722* | NS | 0.827** | -0.839** | 0.982** | 0.941** | 0.993** | 0.778* | 0.962** |
| FQ | NS | 0.865** | NS | 0.856** | -0.951** | 0.997** | 0.995** | 0.930 | 0.913** | 0.901** | |
| PC | 0.719* | 0.719* | 0.842 | NS | NS | 0.683* | NS | NS | NS | NS | |
| PA | 0.781* | 0.781* | 0.788* | NS | NS | 0.748* | NS | 0.912** | NS | 0.887** | |
| D | 0.809** | 0.808** | NS | 0.755* | -0.981** | 0.837** | 0.908** | 0.996 | NS | NS | |
| CQ | NS | 0.887** | NS | -0.806** | 0.996** | -0.900** | -0.953** | -0.732* | -0.997** | -0.710* | |
| RP | 0.954** | 0.845** | 0.947* | 0.973** | NS | NS | 0.904** | NS | NS | 0.728* | |
Fuente: Elaboración propia con datos obtenidos de la encuesta, análisis fisicoquímicos y microbiólogicos, 2016. . Descargar Tabla
Discusión
En México, el 57% de municipios que cultivan café concentran poblaciones indígenas importantes (Mason, Hernández, Gallina & Mehltreter, 2008). Los productores indígenas se encuentran ubicados en las regiones con mayor pobreza y marginación del país (Aragón, 2006; Ramírez & González, 2006). De acuerdo a los resultados encontrados en Xolotla, Puebla, casi la mitad de productores de café entrevistados son analfabetas, cifra mucho mayor a la media nacional reportada de 5.5%; incluso por arriba de la media para el estado de Puebla de 8.3% (INEGI, 2015), situación que coincide con las condiciones de marginación y pobreza expresadas por Ramírez & González (2006) y por Aragón (2006).
La edad promedio de los campesinos de Xolotla (58 años) resulta ligeramente mayor a la que encontraron Alvarado, Juárez & Ramírez (2006) y Benítez-García et al. (2015) para los municipios de Cuetzalan y Huehuetla que promedia 55 años. Esta condición indica que los productores de la región son de edad madura. Con respecto a la extensión agrícola promedio hallada en Xolotla (1.7 ha) fue muy similar a la reportada por Benítez-García et al. (2015) de 1.6 ha, en el municipio de Cuetzalan.
El agroecosistema café brinda amplios servicios ambientales, su producción depende del manejo, así como de las condiciones edafoclimáticas y es la base de la economía campesina de la región, la cual es altamente vulnerable a desastres naturales (Noriega et al., 2014). De acuerdo al SIAP (2015), el estado de Puebla es el cuarto productor de café en México con un rendimiento promedio de 2.87 t ha-1, donde la sierra norte es la principal región cafetalera con 91% de la superficie sembrada que equivale a 60 660 ha (Martínez et al., 2007).
Ramírez, Jaramillo & Peña, (2013) mencionan que dependiendo de las condiciones agroecológicas, es posible obtener altos rendimientos de café por hectárea y aumentar la rentabilidad del agricultor; sin embargo es importante resaltar que los sistemas agroforestales son complejos y, como afirma Mercer (2004), su manejo requiere de amplio conocimiento. Los rendimientos encontrados en Xolotla son moderadamente bajos (tabla 1) con respecto a lo que reporta el SIAP (2015) para la producción estatal. El estado de Puebla aporta 17% de la producción total nacional y el municipio de Pahuatlán contribuye con 2% del café que se produce en el estado, siendo Xolotla una de las comunidades productoras de café más importantes de la región (SIAP, 2015).
No obstante, aquella es una zona con altos índices de marginación social, política y económica (Secretaría de Desarrollo Social [Sedesol], 2014), es considerada como región de alta prioridad para la conservación del bosque mesófilo de montaña (Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad [Conabio], 2010). Así mismo los cafetales de la sierra norte de Puebla están estrechamente ligados a las condiciones sociales, económicas y ecológicas en las que se inserta la producción del café (Martínez et al., 2007).
La mayoría de prácticas realizadas a los cafetales en Xolotla (71%) son agroecológicas, que pueden ser nuevas, modificadas o adaptadas al sistema (Wezel et al., 2009) y contrastan con el resto que son tecnologías agrícolas convencionales, planteadas originalmente para la modernización agrícola, que tienen por objetivo integrar a los productores que las usan a la economía de mercado, desplazando a la naturaleza (Altieri, 1999).
Las prácticas agroecológicas conservan y mejoran los componentes de la fertilidad del suelo debido a que fortalecen los principios de la agroecología y permiten incrementar sensiblemente los rendimientos por hectárea (Dufumier, 2014). Según Khalajabadi (2008), el uso de abonos orgánicos en el cultivo de café ha demostrado tener efectos benéficos en la cosecha. De igual manera existe una relación entre las podas de cafetos, árboles de sombra y deshierbe, con el rendimiento (figura 1), debido probablemente a que los restos vegetales al dejarse en el suelo, permiten aumentar la materia orgánica y el mantenimiento de cobertura, evitando la erosión, aumentando su actividad biológica y mejorando su estructura, que coincide con lo reportado por Machado, Nicholls, Márquez & Turbay (2015), estas prácticas agrícolas son ideales para el cultivo del café.
El porcentaje de uso de agroquímicos para el control de plagas y enfermedades fue bajo, principalmente en el grupo de rendimiento alto y mayor cantidad de prácticas agroecológicas, debido posiblemente a que el café bajo sombra regula el microclima, proporcionando refugio y hábitat para enemigos naturales, que disminuyen la abundancia de insectos plaga en el café (Frank & Penrose, 2012; Meylan, Merot, Gary & Rapidel, 2013; Souza et al., 2012). Avelino et al. (2007) exponen que el sistema de poda afecta directamente la incidencia de enfermedades, al modificar las condiciones de humedad, por lo que es ideal mantener una sombra ligera en la plantación. En el mismo sentido, Nicholls (2013) afirma que las estrategias agroecológicas permiten guiar el desarrollo agrícola sostenible, logrando a largo plazo conservar los recursos naturales, mantener niveles continuos de producción, aumentar la biodiversidad y disminuir el uso de insumos externos.
Respecto a la fertilidad del suelo, la integran sus atributos químicos, físicos y biológicos, los cuales se asocian con su capacidad para producir cosechas sanas y abundantes o sostener una vegetación natural en condiciones cercanas a las óptimas (Astier-Calderón, Maass-Moreno & Etchevers-Barra, 2002). La textura hallada en los suelos de Xolotla es apta para el cultivo de café (Singh & Khera, 2009). Igualmente se encontró que existen diferencias importantes con respecto al contenido de macro y micronutrientes en los suelos de los tres grupos comparados, por lo que estas influyen directamente en la producción (Castellanos, Uvalle-Bueno & Aguilar-Santelises, 2000).
A nivel internacional las dosis empleadas de nitrógeno para el cafeto oscilan entre 80 kg ha-1 y 412 kg ha-1 anual y dependen fundamentalmente del rendimiento obtenido (Pérez, Bustamante, Martín & Rivera, 2014). Este elemento es de vital importancia para lograr un crecimiento vigoroso de la planta así como un buen desarrollo y fructificación, ya que interviene en la formación de compuestos orgánicos como aminoácidos y proteínas. Forma parte del protoplasma celular y consecuentemente, participa en la formación de clorofila (Capa, 2015).
Se encontró que el valor de nitrógeno total en el suelo fue de 0.22% en el grupo de productores con rendimiento alto y mayores prácticas agroecológicas. Sin embargo, son valores considerados bajos en comparación con lo reportado por Larios et al. (2014) que encontraron valores mayores a 0.5% en sistemas con prácticas agroecológicas y de 0.35% en sistemas convencionales. No obstante, se observó una tendencia de contenidos más altos en los sistemas con mayores prácticas agroecológicas.
Los árboles Inga spp. empleados para sombra en Xolotla, igualmente contribuyen con el aporte de nitrógeno al fijarlo de la atmósfera a través de mecanismos naturales de simbiosis (Ojeda, Oropesa, Castañeda, Eupierre & Chirino, 2007), aumentando la descomposición de la hojarasca y la MO (Youkhana & Idol, 2009), generando cambios en los componentes químicos del suelo y mejorando la fertilidad del mismo (Murray et al., 2011).
Respecto al contenido de potasio fue mayor en el grupo con más prácticas agroecológicas y mayor rendimiento (tabla 2). Para el caso del fósforo el grupo de rendimiento medio obtuvo los valores más altos; no obstante, para K y P los valores fueron bajos conforme a los requerimientos del cultivo coincidiendo con Galindo-Barrera (2013), quien reportó que casi la totalidad de los suelos pertenecientes al departamento de Santander en Colombia, tienen niveles bajos de potasio, menores a 0.4 cmol(+) kg-1 y 71.3% de muestras analizadas tuvieron niveles bajos de P para el cultivo de café.
La situación es similar para los valores de Ca y Mg son más altos para los grupos con prácticas agroecológicas, sin embargo, se consideran bajos en general. Los bajos contenidos encontrados se ven influenciados por el alto régimen de lluvias en la zona (Jaramillo, 2002). Los resultados muestran que la aplicación de abonos orgánicos, así como el deshierbe tienen una correlación negativa con las concentraciones de Mg, lo que indica que los residuos incorporados no suplen las deficiencias de dicho nutriente por lo que es necesario hacer adecuaciones de esa estrategia.
Posiblemente los valores más altos de MO, CIC, pH y CE (tabla 3) se debe a que en el manejo del café las prácticas agroecológicas favorecen el reciclaje de nutrientes, economizan agua, ayudan a mantener el suelo agregado, impiden su movimiento y aumentan su porosidad, favoreciendo la infiltración y absorción de agua y disminuyendo la escorrentía, lo que minimiza las pérdidas de suelo (Farfán, 2010).
En los sistemas con mayor contenido de MO, esta influye proporcionalmente en los componentes de la fertilidad física, química y biológica del suelo, de acuerdo a las cantidades presentes en él (Ferreras et al., 2007). Así mismo, Reyes & Valery (2007) afirman que el factor suelo está asociado al mantenimiento del contenido de materia orgánica; sin embargo, los valores de MO son bajos comparado con los reportados por Noriega et al. (2014) encontrando un promedio de materia orgánica en suelos cafetaleros de 5.14%.
El valor de pH obtenido cercano a la neutralidad concuerda con lo reportado por Larios et al. (2014), que reportan valores en pH de 6.05 y 5.76 en parcelas con prácticas agroecológicas. Ante esto Lozano et al. (2010) mencionan que la MO a niveles satisfactorios, favorece el reciclaje de nutrientes, permitiendo una reducción de la acidez del suelo. Esta condición coincide con Reyes & Valery (2007), quienes reportan que las aportaciones adicionales de abonos orgánicos, más la incorporación de la biomasa de las especies vegetales, mediante la poda, incrementan los valores de pH.
En cuanto a la CIC, Gliessman (2002) y Amberger (2006) plantean que mientras el suelo presente capacidad de retener cationes promoverá una nutrición adecuada de los cultivos, siendo un factor importante en la fertilidad del suelo. Las prácticas agroecológicas que se realizan para el manejo del suelo en los cafetales sugieren que aumenta la regulación del pH, mayor CIC, incremento de la MO y de los niveles de nutrimentos, como lo reportan Comese et al. (2009). También Cupull, Delgado, Cupull & Andréu (2007) señalan que las prácticas agroecológicas contribuyen al aumento del sustrato orgánico del suelo y, por tanto, al aumento de la humedad debido a la mayor disponibilidad de agua que implican los niveles altos de materia de orgánica en estos sistemas, lo cual favorece las poblaciones de bacterias en el suelo.
Para el caso estudiado, la mayor cantidad de bacterias halladas corresponde a suelos del grupo de rendimiento alto y mayores prácticas agroecológicas (figura 2). Lo anterior confirma el alto nivel de abundancia de bacterias en los suelos pertenecientes a sistemas agroforestales de café. Esto se debe a que las parcelas con rendimiento alto y mayores prácticas agroecológicas presentan mayores valores de MO, pH, CE y CIC, lo cual se ha visto que está relacionado con los microorganismos del suelo y que a su vez favorecen su fertilidad (Hernández-Flores, Munive-Hernández, Sandoval-Castro, Martínez-Carrera & Villegas-Hernández, 2013).
Labrador (2001) menciona que otro beneficio del manejo agroecológico del suelo es proveer de energía a los organismos edáficos, aumentando su actividad y diversidad, lo cual contribuye al mantenimiento de la fertilidad física, química y biológica del mismo (Comese et al., 2009). Los rangos de poblaciones bacterianas en el suelo reportados por Sylvia, Hartel, Fuhrmann & Zuberer (2005) oscilan entre 1E6 UFC y 1E8 de UFC por gramo de suelo. Larios et al. (2014) reportaron valores de 26.6E6 y 18E6 en suelos de café en Nicaragua, con prácticas agroecológicas y de 11.9E6 en suelos con prácticas convencionales. Los microorganismos son responsables de la descomposición de materia orgánica, formación del humus y de la disponibilidad de nutrientes para las plantas (Mudgal et al., 2010).
El control químico referente al uso de plaguicidas y herbicidas presentó una correlación negativa con K y Ca, así como con los valores de pH, CIC, CE y UFC. Los agroquímicos causan un impacto ambiental negativo en el ecosistema, ya que intervienen directamente en la reducción de la microfauna y presentan incidencia en la disminución de los procesos de nitrificación y descomposición de la celulosa, debido a que interrumpen la función de los hongos, bacterias y microartrópodos, generando un deterioro en la fertilidad del suelo (Moreno, 2016; Quinchía, Gómez, Palencia & Giraldo, 2006).
Conclusiones
El sistema agroforestal café manejado por los productores de Xolotla, Puebla, combina prácticas agroecológicas con prácticas propuestas por la agricultura industrial. En su mayoría (71%) son prácticas agroecológicas, relacionadas con los mejores rendimientos que oscilan entre 0.5 t ha-1 y 4.5 t ha-1, la mayor presencia de nitrógeno, potasio y calcio en el suelo, así como una alta absorbancia en el suelo, con valores de entre 0.3 y 0.5; que equivale a una cantidad de 1E8 UFC a 3E8 UFC de bacterias por gramo de suelo. Además, en parcelas donde se usaron insecticidas y herbicidas mostraron un efecto negativo en potasio y calcio, así como en pH, CIC, CE, y UFC. La práctica de manejo con mayor efectividad en los parametros evaluados es la de incorporación de abonos orgánicos. Lo anterior muestra que las prácticas agroecológicas tienen un efecto positivo sobre la producción y la calidad del suelo, mientras las prácticas agroindustriales causan efectos negativos en el sistema agroforestal café. Se recomienda fortalecer el uso de prácticas agroecológicas para fortalecer los procesos ecológicos del agroecosistema.
REFERENCIAS
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Basurto, F. (1982). Huertos familiares en dos comunidades nahuas de la Sierra Norte de Puebla: Yancuictlalpan y Cuauhtapanaloyan. (Tesis doctoral). Facultad de Ciencias, Universidad Nacional Autónoma de México, D. F, México.
Nicholls, C. I. (2013). Enfoque agroecológico para incrementar la resiliencia de los sistemas agrícolas al cambio climático. En: E. C. I. Nicholls., O. L. A. Ríos, & M. A. Altieri, (Eds.), Agroecología y resiliencia socioecológicas:adaptándose al cambio climático. Medellín, Colombia: REDAGRE, CYTED, SOCLA.
Ramírez, H., Jaramillo, A., & Peña, J. (2013). Gestión del riesgo agroclimático: vulnerabilidad y capacidad de adaptación del sistema de producción de café. En: F. Gast., P. Benavides, J. R. Sanz, J. C. Herrera, V. H. Ramírez, M. A. Cristancho, & S. M. Márin (Eds.), Manual del cafetero colombiano Investigación Tecnología para la sostenibilidad en la de la caficultura, Tomo I. (pp. 91-114) Bogotá, Colombia: Ed. Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, Legis.