Vol. 36 (2026): Volumen 36
Artículos de Investigación

Las capacidades de innovación y su efecto en el desempeño innovador en las empresas de alimentos y bebidas de la Cruz, Elota, Sinaloa

PDF
  • Viridiana Bastidas Regalado,
  • Arely Alcázar Guzmán,
  • Abraham Hi Rivera
Viridiana Bastidas Regalado
UPMYS
Arely Alcázar Guzmán
Universidad Politécnica del Mar y la Sierra
Abraham Hi Rivera
Universidad Politécnica del Mar y la Sierra
DOI: https://doi.org/10.15174/au.2026.4431

Publicado 2026-03-18

Cómo citar

Bastidas Regalado, V., Alcázar Guzmán, A., & Hi Rivera, A. (2026). Las capacidades de innovación y su efecto en el desempeño innovador en las empresas de alimentos y bebidas de la Cruz, Elota, Sinaloa. Acta Universitaria, 36, 1–18. https://doi.org/10.15174/au.2026.4431

Derechos de autor 2026 Viridiana Bastidas Regalado, Arely Alcázar Guzmán, Abraham Hi Rivera

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Resumen

A pesar de los esfuerzos en materia de innovación en la entidad sinaloense, el gasto destinado en investigación y desarrollo (I+D), es menor a 0.3% del producto interno bruto (PIB). Por ende, la presente investigación analiza las capacidades de innovación y su efecto en el desempeño innovador de las empresas de alimentos y bebidas de la ciudad de La Cruz, Elota, Sinaloa. En cuanto a la metodología, se utilizaron ecuaciones estructurales por el método mínimos cuadrados parciales (PLS-SEM) para el análisis de datos a partir de una muestra de 57 organizaciones. Los resultados muestran un impacto positivo de las capacidades de innovación en el desempeño innovador de las empresas, lo cual puede ser útil para organizaciones o hacedores de política pública al momento de diseñar sus estrategias en innovación y al considerar las capacidades que desean mejorar para el desarrollo del sector turístico.

PDF

Citas

  1. Acosta, V. N., & Carcausto, W. H. (2025). Inteligencia artificial y aprendizaje cooperativo en estudiantes universitarios. Revista InveCom, 5(2), 1-9. https://doi.org/10.5281/zenodo.12812908
  2. AlGhamdi, M. S., & Durugbo, C. M. (2021). Strategies for managing intellectual property value: a systematic review. World Patent Information, 67, 102080. https://doi.org/10.1016/j.wpi.2021.102080
  3. Arias-Pérez, J., Durango, C. M., & Millán, N. T. (2015). Process innovation capability and innovation performance: mediating effect of product innovation capability. AD-minister, 27, 75-93. https://doi.org/10.17230/ad-minister.27.4
  4. Arias-Pérez, J., López-Zapata, E., & Echeverri-Bedoya, A. (2020). E-business capabilities and innovation performance: the mediating effect of knowledge management strategies. Serbian Journal of Management, 15(2), 221-239. https://doi.org/10.5937/sjm15-20446
  5. Astudillo, S., & Prada-Trigo, J. (2018). Empresas turísticas y factores de innovación: evidencias a partir del caso de estudio de Cuenca (Ecuador). Caderno Virtual de Turismo, 17(3), 5-21. https://doi.org/10.18472/cvt.17n3.2017.1112
  6. Ato, M., & Vallejo, G. (2011). Los efectos de terceras variables en la investigación psicológica. Anales de Psicología/Annals of Psychology, 27(2), 550-561. https://revistas.um.es/analesps/article/view/123201
  7. Banco Mundial. (2023). Crecimiento del PIB (% anual) - Mexico. https://acortar.link/b6xfeB
  8. Bastidas, V., Millán, N. T., & Arias-Pérez, J. (2021). IV. Efecto del área estratégica en el desempeño innovador de las empresas RENIECYT sinaloenses. En R. Alonso & O. E. Velarde (Coords.), Actividades del conocimiento y su desempeño en la competitividad de Sinaloa. Universidad Autónoma de Sinaloa.
  9. Battistella, C., Ferraro, G., & Pessot, E. (2023). Technology transfer services impacts on open innovation capabilities of SMEs. Technological Forecasting and Social Change, 196, 122875. https://doi.org/10.1016/j.techfore.2023.122875
  10. Buhalis, D., & Sinarta, Y. (2019). Real-time co-creation and nowness service: lessons from tourism and hospitality. Journal of Travel & Tourism Marketing, 36(5), 563-582. https://doi.org/10.1080/10548408.2019.1592059
  11. Carrillo, C. (2015). “Negocios son negocios”. Noroeste. https://www.noroeste.com.mx/nacional/negocios-son-negocios-HANO233576
  12. Chesbrough, H. W. (2003). Open innovation: the new imperative for creating and profiting from technology. Hardvard Business School Press. https://www.sustanciainfinita.com/wp-content/uploads/2017/03/LIBRO-Henry-Chesbrough-Open-Innovation.pdf
  13. Chin, W. W. (2010). How to write up and report PLS analyses. En V. Esposito-Vinzi, W. W. Chin, J. Henseler, & H. Wang (eds.), Handbook of partial least squares: concepts, methods and applications (pp. 655–690). Springer Handbooks of Computational Statistics. https://doi.org/10.1007/978-3-540-32827-8_29
  14. Cruz Estrada, I., Miranda Zavala, A. M., & Lobo Rodríguez, M. O. (2019). Innovación mediante las TIC: Retos y oportunidades en las empresas turísticas de Puerto Nuevo, Baja California. El periplo sustentable, (36), 372-401. https://www.scielo.org.mx/pdf/eps/n36/1870-9036-eps-36-372.pdf
  15. Delgado, A., Vargas, E. E., Rodríguez, F., & Montes, J. M. (2017). Capacidad de innovación en restaurantes: validación de un instrumento de medición. Multiciencias, 17(1), 26-35. https://www.redalyc.org/pdf/904/90478825004.pdf
  16. Enríquez., C. C. L., & Ahuerma, I. M. (2024). Estrategias de competitividad en las empresas turísticas en un escenario de incertidumbre. Caso Los Cabos, México. El Periplo Sustentable: Revista de Turismo, Desarrollo y Competitividad, (46), 50-70. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=9856420
  17. Estrada García, A. (2018). Estilos de aprendizaje y rendimiento académico. Revista boletín redipe, 7(7), 218-228. https://revista.redipe.org/index.php/1/article/view/536/509
  18. Eurostat. (2018). Oslo Manual 2018: guidelines for collecting, reporting and using data on innovation, 4th edition, the measurement of scientific, technological and innovation activities. OECD Publishing. https://doi.org/10.1787/9789264304604-en
  19. Gálvez, E. J., & García, D. (2012). Impacto de la innovación sobre el rendimiento de la MIPYME: un estudio empírico en Colombia. Estudios Gerenciales, 28(122), 11-28. https://doi.org/10.1016/S0123-5923(12)70191-2
  20. García, A. E. (2018). Estilos de aprendizaje y rendimiento académico. Revista boletín redipe, 7(7), 218-228. https://revista.redipe.org/index.php/1/article/view/536/509
  21. García Orosa, B., & López, X. (2019). Language in social networks as a communication strategy: Public administration, political parties and civil society. Communication & society, 32(1), 107-125. doi: 10.15581/003.32.1.107-125
  22. Hair, J. F., Hult, G. T. M., Ringle, C. M., & Sarstedt, M. (2017). A primer on partial least squares structural equation modeling (PLS-SEM). Sage.
  23. Henseler, J., Ringle., C. M., & Sinkovics, R. R. (2009). The use of partial least squares path modeling in international marketing. New Challenges to International Marketing, 20, 277-319. https://doi.org/10.1108/S1474-7979(2009)0000020014
  24. Hjalager, A. M. (2015). 100 innovations that transformed tourism. Journal of Travel Research, 54(1), 3-21. https://doi.org/10.1177/0047287513516390
  25. Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). (2024). Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas. https://www.inegi.org.mx/app/mapa/denue/default.aspx
  26. Kammerer, M. I., & Murgas, B. (2024). La innovación tecnológica desde un enfoque de dinámica de sistema. Región Científica, 3(1), 2024217. https://doi.org/10.58763/rc2024217
  27. Martínez, L. P. (2024). Análisis del capital físico como capacidad de innovación en las empresas de fabricación de textil y calzado [Tesis de licenciatura]. Universidad Técnica de Ambato. https://repositorio.uta.edu.ec/server/api/core/bitstreams/863dd978-6b3b-4559-98d1-45c3d38ae0d4/content
  28. OCDE. (2018). Oslo Manual 2018: guidelines for collecting, reporting and using data on innovation, 4th edition, the measurement of scientific, technological and innovation activities. OECD Publishing. https://doi.org/10.1787/9789264304604-en
  29. Orlandini, I., Pareja., C. P., & Rodríguez, E. (2025). Operadoras de turismo bolivianas. Un análisis de capital humano, capacidad de innovación y competitividad empresarial. Investigaciones Turísticas, (29), 167-187. https://doi.org/10.14198/INTURI.26776
  30. Perks, H., Grubor, A., & Jones, A. (2020). The role of collaboration in innovation: insights from the food sector. International Journal of Innovation Management, 24(3), 2050022. https://doi.org/10.1142/S1363919620500225
  31. Praditya, R. A., & Purwanto, A. (2024). Linking the influence of dynamic capabilities and innovation capabilities on competitive advantage: PLS-SEM analysis. PROFESOR: Professional Education Studies and Operations Research, 1(02), 6-10. https://journal-profesor.org/index.php/profesor/article/view/5/5
  32. Rodríguez, J. S., & Quintero, I. C. (2022). Capacidades de innovación empresarial en américa latina. Revisión de literatura. Ciencias Administrativas, 1(19), 096. https://doi.org/10.24215/23143738e096
  33. Rojanakit, P., Torres, R., & Dulleck, U. (2022). The sharing economy: A critical review and research agenda. Journal of Business Research, 139, 1317-1334. https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2021.10.045
  34. Ryan, R. M., & Deci, E. L. (2000). Intrinsic and extrinsic motivations: classic definitions and new directions. Contemporary Educational Psychology, 25, 54-67. https://doi.org/10.1016/j.cedpsych.2000.01.002
  35. Salas, E., Tannenbaum, S. I., Kraiger, K., & Smith-Jentsch, K. A. (2012). The science of training and development in organizations: what matters in practice. Psychological Science in the Public Interest, 13, 74-101. https://doi.org/10.1177/1529100612438290
  36. Sandoval, E. C., & Zárraga, L. (2014). La innovación como factor de competitividad en las empresas turísticas en Cancún, Quintana Roo, México. Revista Internacional Administración & Finanzas, 7(6), 15-25. https://papers.ssrn.com/sol3/papers.cfm?abstract_id=2334382
  37. Schumpeter, J. A. (1934). The theory of economic development. University of Illinois at Urbana-Champaign's Academy for Entrepreneurial Leadership Historical Research Reference in Entrepreneurship.
  38. Sierra Bravo, R. (1995). Técnicas de investigación social, teoría y ejercicios. Décima edición. Paraninfo.
  39. Souitaris, V. (2002). Firm-specific competencies determining technological innovation: a survey in Greece. R&D Management, 32, 61-77. https://doi.org/10.1111/1467-9310.00239
  40. Teece, D. J. (1997). Dynamic capabilities and strategic management. Strategic Management Journal, 18(5), 509-533. https://www.jstor.org/stable/3088148
  41. Useche, D., Miguelez, E., & Lissoni, F. (2020). Highly skilled and well connected: Migrant inventors in cross-border M&As. Journal of International Business Studies, 51, 737-763.