Huerta Ávila, G., Chong Carrillo, O., Montoya Martínez, C.E., Aréchiga Palomera, M.A., Palma Cancino, D.J. y Vega Villasante, F. 2026. Evaluación cultural y alimenticia del ajolote mexicano (Ambystoma mexicanum): entre la tradición gastronómica y el valor nutricional. Acta Universitaria. 36, (feb. 2026), 1–12. DOI:https://doi.org/10.15174/au.2026.4494.