Huerta Ávila, G., Chong Carrillo, O., Montoya Martínez, C. E., Aréchiga Palomera, M. A., Palma Cancino, D. J., & Vega Villasante, F. (2026). Evaluación cultural y alimenticia del ajolote mexicano (Ambystoma mexicanum): entre la tradición gastronómica y el valor nutricional. Acta Universitaria, 36, 1–12. https://doi.org/10.15174/au.2026.4494