M. G. Cáñez-Carrasco, L. G. Cumplido-Barbeitia, O. Orduño-Fragoza, y M. A. G. Corella-Madueño, «Estudio de las propiedades funcionales de mezclas de proteínas en un sistema modelo», Acta Universitaria, vol. 26, n.º 4, pp. 3–11, sep. 2016.