Cáñez-Carrasco, M. G., L. G. Cumplido-Barbeitia, O. Orduño-Fragoza, y M. A. G. Corella-Madueño. «Estudio De Las Propiedades Funcionales De Mezclas De proteínas En Un Sistema Modelo». Acta Universitaria, vol. 26, n.º 4, septiembre de 2016, pp. 3-11, doi:10.15174/au.2016.970.