«Botana saludable libre de gluten con alto valor nutricional y nutracéutico elaborada con una mezcla de granos extrudidos subutilizados (maíz de calidad proteínica/frijol tépari)», Acta Universitaria, vol. 31, pp. 1–18, feb. 2022, doi: 10.15174/au.2021.3024.