Análisis de la cadena de valor de producción de setas (Pleurotus spp.) en cuatro municipios de Chiapas
Vol. 25 Núm. 6 (2015), Artículos
Vol. 25 Núm. 6 (2015)

Análisis de la cadena de valor de producción de setas (Pleurotus spp.) en cuatro municipios de Chiapas

Artículos
https://doi.org/10.15174/au.2015.776
Publicado 2015-12-15
Bernardo Albores-Pérez
Universidad Autónoma de Chiapas
Peggy Elizabeth Alvarez-Gutiérrez
Universidad Politécnica de Chiapas
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Palabras clave

Pleurotus spp.
cadena de valor
actividad sustentable
factores de éxito
Chiapas. Pleurotus spp.
chain value
sustainable activity
success factors
Chiapas.

Cómo citar

Albores-Pérez, B., & Alvarez-Gutiérrez, P. E. (2015). Análisis de la cadena de valor de producción de setas (Pleurotus spp.) en cuatro municipios de Chiapas. Acta Universitaria, 25(6), 51–58. https://doi.org/10.15174/au.2015.776
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Resumen

La producción de setas (Pleurotus spp.) en Chiapas es una actividad que se desarrolla a nivel piloto, y aprovecha residuos agrícolas como materia prima para la producción de alimentos. El objetivo del presente trabajo fue analizar la cadena de valor seta (Pleurotus spp.) para identificar los factores de tipo técnico, social, ambiental y económico para establecer con éxito módulos de producción competitivos y sustentables. La investigación se realizó en Suchiapa, San Cristóbal de las Casas, Tenejapa y Comitán de Domínguez de Chiapas, por medio de entrevistas semiestructuradas, pláticas, información documental, informantes claves y recorridos a unidades de producción. Los resultados fueron la identificación de tres eslabones: producción, comercialización y consumo y mapeo con la integración y conexión de los actores de la cadena de valor. Las limitantes más importantes son la escasa disponibilidad de sustrato, de material genético y de inóculo.

 
https://doi.org/10.15174/au.2015.776
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