Vibrational characterization of functional groups in cocoa beans during roasting with Fourier transform infrared spectroscopy | Acta Universitaria

Vibrational characterization of functional groups in cocoa beans during roasting with Fourier transform infrared spectroscopy

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Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.

Acta Universitaria, volumen (31), 2021, es una revista anual de publicación continua electrónica editada por la Universidad de Guanajuato a través de la Dirección de Apoyo a la Investigación y al Posgrado, Lascuráin de Retana no. 5, Centro, C.P. 36000, Guanajuato, Gto., México, teléfono 01 473 73 2 00 06, ext. 5087. Página web: www.actauniversitaria.ugto.mx, correo electrónico: actauniversitaria@gmail.com. Editor resposable: Artemisa Helguera Arellano. Reserva de Derechos al uso exclusivo 04-2018-083113065700-203, ISSN 2007-9621, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor de la Secretaría de Cultura. Responsable de la última actualización: Departamento de Comunicación y Divulgación de la Ciencia, Ana Paulina Vázquez Fernández, Calzada de Guadalupe s/n, Centro, C. P. 36000, Guanajuato, Gto., México. Fecha de última modificación 17 de marzo de 2021. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total sin previa autorización de la Universidad de Guanajuato. Se autoriza la reproducción parcial de los contenidos e imágenes de la publicación Acta Universitariasiempre y cuando se cite la fuente.

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